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Brandacujun

4 persone

45 minuti

Difficoltà bassa

• 300 g di filetto di baccalà già dissalato o di
stoccafisso già ammollato

• 3 patate medie
• 2 spicchi d’aglio

• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 fette di pane casereccio

Olio Extra Vergine di Oliva F.lli Amoretti di Lorenzo 100% Italiano Filtrato

• sale

  1. Cuocere le patate in abbondante acqua per
    circa 40 minuti dall’ebollizione. Sbucciarle
    mentre sono ancora calde e tagliarle a
    tocchetti. Nel frattempo, sciacquare il baccalà,
    eliminare la pelle e le eventuali spine rimaste
    e tagliarlo a pezzi grossi. In una padella
    versate 1 filo di Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo e rosolarvi 1 spicchio
    d’aglio, poi eliminarlo, unire il baccalà e
    rosolarlo per 7-8 minuti girando a metà
    cottura; lasciare intiepidire.
  2. Disporre nel recipiente del mixer le patate,
    il baccalà e l’altro spicchio d’aglio spellato e
    tritato, quindi frullare versando a filo l’Olio Extra
    Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo
    , fino a
    ottenere un composto morbido e cremoso;
    regolare di sale, se necessario.
  3. Dividere a metà le fette di pane e farle
    dorare sotto il grill del forno, circa 2 minuti per
    parte. Formare 4 quenelles: aiutandovi con
    2 cucchiai di uguale dimensione, prelevare
    una parte di composto, poi passarla da un
    cucchiaio all’altro per compattarla e darle una
    forma regolare e allungata. Disporre sui
    crostini di pane, quindi irrorare con un filo di
    Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Taggiasco e decorare con il prezzemolo oppure con Olive denocciolate Taggiasche F.lli Amoretti di Lorenzo.
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