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Capesante grigliate con piccola catalana

4 persone

1 ora e 20 minuti

Difficoltà media

Ingredienti:

100 g cipolla rossa
100 g cetrioli
1 limone
1 mazzetto prezzemolo
Sale q.b.
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico di peperoncino
Pepe q.b.
100 g pomodoro
12 cappasanta
3 cucchiai di Olio di Oliva E. Amoretti di Lorenzo

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodori, eliminare la buccia del cetriolo con un pelapatate, taglialo a metà nel senso della lunghezza e privalo dei semi con un cucchiaino. Spellare la cipolla, poi tagliare le verdure a dadini piccoli e trasferirle in una ciotola.
Mettere in un barattolo di vetro il peperoncino tritato, il succo del limone, lo zucchero, 3 cucchiai di Olio di Oliva E. Amoretti di Lorenzo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Chiudere il barattolo, scuoterlo per emulsionare bene la salsina. Condire le verdure con la salsina ottenuta e lasciare marinare in frigorifero per mezz’ora.

Aprire le valve delle capesante, introducendo la lama di un coltellino e forzale leggermente. Separare i molluschi dalla conchiglia e pulirle eliminando la tasca con la sabbia e le parti filamentose. Lavare le noci di capasanta, sgocciolarle bene, salale e pepale. Lavare le valve concave e conservale. Scaldare la piastra,spolverizzarla di sale e cuocere le capesante 2 minuti per lato.
Disporre le conchiglie delle capesante sui piatti, trasferendovi le verdure e le capesante e servire.

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