Stroscia Ligure di Ponente

INGREDIENTI

  • 500 gr farina 00
  • 125 gr Zucchero bianco semolato + quello per la copertura
  • una bustina di lievito per dolci
  • la buccia di un limone grattugiata
  • 1/2 bicchiere di Vermouth
  • 250 gr. di Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco E.Amoretti di Lorenzo

PREPARAZIONE

Accendere il forno ventilato a 180°C .

In una ciotola , amalgamare la farina con il lievito e lo zucchero.
Unire il vermut, l’Olio Taggiasco E.Amoretti di Lorenzo e la scorza grattugiata del limone e lavorare fino a quando saranno completamente incorporati.

Stendere l’impasto, che risulterà molto compatto, in una tortiera da 28 cm leggermente unta con dell’Olio Taggiasco e schiacciandolo con i polpastrelli.
Cercare di stenderla alta non più di un centimetro, altrimenti tenderà a rimanere troppo morbida all ’interno, perdendo la sua caratteristica croccantezza.
Cospargere la superficie con abbondante zucchero.
Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti circa.

Sfornare la Stroscia e lasciarla raffreddare prima di consumarla.

Biscotti all’olio di oliva

Ingredienti:

280 g farina tipo ‘00’
10 g lievito in polvere per dolci
50 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco E. Amoretti di Lorenzo
100 g zucchero
2 uova + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola, unire gli aromi e 50 ml. di Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco E. Amoretti di Lorenzo.
Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, unire il sale, il composto di uova e zucchero ed incominciare ad impastare e quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un composto omogeneo e liscio, avvolgerlo in una pellicola e metterlo a riposare in frigo per una mezz’ora almeno.
Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo sulla spianatoia infarinata fino ad arrivare ad un centimetro di spessore. Ricavare tante sagome tonde o rettangolari e adagiarle su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Una volta cotti, estrarre i biscotti dal forno, farli completamente raffreddare e conservarli in una scatola di latta con il coperchio o in un contenitore a chiusura ermetica.