Primi Piatti

Zuppa di fagioli bianchi di Conio con cipolle e zafferano

Posted on by Homeadv

Ingredienti:
500 g di fagioli bianchi di Conio F.lli Amoretti di Lorenzo
3 cipolle
1 bustina di zafferano Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo
100 g di burro
Olio extra vergine di oliva Taggiasco mosto F.lli Amoretti di Lorenzo q.b.
2 cucchiai da tavola di prezzemolo
Pepe e sale q.b

Preparazione:
Per preparare questa gustosa ricetta, la sera prima mettere i fagioli bianchi di Conio F.lli Amoretti di Lorenzo a bagno in acqua.
Il giorno successivo, prendere una pentola resistente al fuoco e mettere i fagioli bianchi di Conio F.lli Amoretti di Lorenzo scolati, 2 cipolle tagliate a fettine sottili, 1 cipolla tritata, lo zafferano Misterchef F.lli Amoretti di Lorenzo, il burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Ricoprire d’acqua e chiudere la pentola.
Lasciare cuocere a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, continuando la cottura fino a quando i fagioli saranno completamente morbidi.
Se la salsa risulta troppo densa, è possibile aggiungere un po’ d’acqua prima di togliere la pentola dal fuoco. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale. Lasciare sul fuoco per qualche minuto aggiuntivo. Servire la zuppa concludendo con un giro di olio extra vergine di oliva Taggiasco mosto F.lli Amoretti di Lorenzo a crudo.

Caserecce al sugo di Melanzane e Olive Taggiasche Liguri

Posted on by Monica

Ingredienti

Pasta Caserecce
Melanzane
Olive taggiasche denocciolate in Olio F.lli Amoretti di Lorenzo
1 spicchio d’aglio
peperoncino (facoltativo)
salsa di pomodoro ciliegino F.lli Amoretti di Lorenzo
sale
olio extravergine d’oliva 100% Italiano Filtrato F.lli Amoretti di Lorenzo
origano e basilico
ricotta salata o parmigiano

Tagliare a dadini le melanzane e metterle sotto sale in un colapasta per far uscire l’acqua di vegetazione. Dopo mezz’ora rosolare con aglio, peperoncino e olio in una casseruola o padella.
Quando le melanzane sono dorate, dopo circa 5 minuti, aggiungere le olive, la salsa di pomodoro e il sale.
Lasciare insaporire per 15 minuti. Poi aggiungere l’origano e basilico Mescolare e lasciare cuocere ancora per 10 minuti. Aggiustare di sale. 
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Condirle con il sugo direttamente in casseruola e servire caldo. Se vi piace la ricotta salata potete aggiungerlo o potete aggiungere del parmigiano. Buon Appetito!

Trenette pomodori capperi e acciughe

Posted on by Monica

Ingredienti

250 gr. Trenette Pasta di Liguria F.lli Amoretti di Lorenzo

5 capperi sotto sale F.lli Amoretti di Lorenzo

6 Pomodori secchi F.lli Amoretti di Lorenzo

1 Panino anche raffermo

Olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo

1 Spicchio d’Aglio

4 Filetti di Alici F.lli Amoretti di Lorenzo

Prezzemolo tritato

Preparazione

Lessare le Trenette per 9 min al dente e, mentre la pasta cuoce, iniziare facendo un soffritto con Olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo e aglio alla quale aggiungere i capperi sotto sale F.lli Amoretti di Lorenzo sciaquati e i Filetti di Alici F.lli Amoretti di Lorenzo. Quando le alici si sono sciolte, mettere i Pomodori secchi F.lli Amoretti di Lorenzo sminuzzati e lasciare insaporire facendo attenzione che l’aglio non bruci. A parte preparare le bricole di pane ( frullando un pezzo di pane e facendolo tostare in padella con un filo di Olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo).

Scolare le Trenette Pasta di Liguria F.lli Amoretti di Lorenzo e aggiungerle al sughetto, mantecare con un pochino di acqua di cottura. Aggiungere prezzemolo tritato e ultimare con le briciole di pane.

Buon appetito!

Pasta con fiori di zucca e tonno

Posted on by Monica

Ingredienti

Istruzioni

  • In una pentola capiente metti a bollire l’acqua per la pasta, mentre lavi delicatamente sotto l’acqua i fiori di zucca e li tamponi con carta assorbente.
  • Privali dei sepali, dai pistilli, dal gambo e tagliali a strisce.
  • In una padella versa la cipolla, l’aglio e falli soffriggere.
  • Quando i due ingredienti sono imbionditi aggiungi i fiori di zucca e falli insaporire girando spesso.
  • Una volta che i fiori di zucca sono appassiti aggiungi i filetti di tonno F.lli Amoretti di Lorenzo spezzettato e scolato dall’olio di conservazione.
  • In una pentola capiente metti a bollire l’acqua per la pasta, mentre lavi delicatamente sotto l’acqua i fiori di zucca e li tamponi con carta assorbente.
  • Privali dei sepali, dai pistilli, dal gambo e tagliali a strisce.
  • In una padella versa la cipolla, l’aglio e falli soffriggere.
  • Quando i due ingredienti sono imbionditi aggiungi i fiori di zucca e falli insaporire girando spesso.
  • Una volta che i fiori di zucca sono appassiti aggiungi i filetti di tonno F.lli Amoretti di Lorenzo spezzettato e scolato dall’olio di conservazione.
  • Fai cuocere il sugo per una manciata di minuti e regola di sale e pepe.
  • Quando la pasta della selezione Amoretti è cotta, scola, condisci con il sugo, il burro e mescola con cura fino a quando il burro è sciolto e servi ancora calda.

E come dice Paul Eluard “Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel mio cuore“. Buon appetito!

Spaghetti ai Pomodori secchi

Posted on by Monica
  1. Scolare i pomodori dall’olio e tritarli grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere. Metterli in una ciotola abbastanza grande per condirci gli spaghetti.
  2. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme allo spicchio d’aglio spellato con la mezzaluna su un tagliere.
  3. Scaldare in una padellina antiaderente un filo d’olio e farvi abbrustolire il pangrattato finché non si sarà ben dorato. Attenzione a tenerlo d’occhio perchè tende a bruciare facilmente. Metterlo nella ciotola assieme ai pomodori secchi tritati e mescolare.
  4. In una capace padella mettere il restante olio e farvi soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, per qualche istante appena, facendo molta attenzione a che non bruci l‘aglio, altrimenti risulterà amaro. Spegnere il fuoco.
  5. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dell’aglio e prezzemolo, quindi accendere il fuoco.
  6. Scolare e saltare gli spaghetti a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Passarli nella ciotola con i pomodori ed il pangrattato, mescolare e servire immediatamente.

Risotto con porri, zafferano e sugo di salsiccia

Posted on by Monica

Ingredienti

Preparazione

Per preparare il risotto con porri zafferano e sugo di salsiccia, preparate prima di tutto un brodo vegetale composto da un dado e un pizzico di sale grosso.

A parte prendete un piccolo tegamino e versateci un pò di Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco, il trito di prezzemolo e aglio. Fate rosolare gli ingredienti per una manciata di minuti e unite la salsiccia sbriciolata con le mani. Abbassate al minimo il fuoco e schiacciate diverse volte la salsiccia con la forchetta al fine di non avere dei grossi pezzi. Una volta cotta la salsiccia, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco medio.

Una volta che il sugo di pomodoro è pronto, prendete un grosso porro, privatelo dallo scarto, fate altrettanto con la cipolla, lavateli sotto l’acqua corrente e affettateli sottilmente.

In una grossa padella antiaderente, fate un giro abbondante di olio, versate il porro e la cipolla e fateli soffriggere. A doratura completa versate il riso e fatelo tostare. Poi sfumate con la grappa, e a sfumatura completa cominciate a versare il brodo e la bustina di zafferano.

Man mano che il brodo si asciuga versate altro brodo. 5 minuti prima di spegnere aggiungete il taleggio e una manciata molto generosa di formaggio grattugiato e completate la cottura. Spegnete il fuoco, versate il risotto nei piatti e sopra ad ogni piatto mettete due o tre cucchiaiate generose di ragù di salsiccia e servite ancora caldo.

Passatelli con gamberetti, zucchine e pomodori pachino.

Posted on by Monica

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, nel frattempo mondare e lavare le zucchine e tagliarle a fettine non troppo spesse. Lasciare soffriggere lo spicchio di aglio in Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo e quando sarà imbiondito aggiungere le zucchine lasciando cucinare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungere i pomodorini Pachino, precedentemente lavati e tagliati a spicchi grossolani.
Quando i pomodori cominciano ad appassire aggiungere i gamberetti, salare e pepare e lasciar insaporire per pochi minuti.
Cucinare i passatelli nell’acqua salata in ebollizione, scolare e condire ripassando velocemente in padella con il sughetto.

Minestrone alla Ligure

Posted on by Paolo
Ingredienti:

150 g pasta piccola tipo ditalini
2 carote
60 g fagiolini
2 pomodori spellati e privati dei semi
1 costa di sedano
100 g erbette
2 patate
1 cipolla
1 piccola manciata di fagioli di Conio
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di prezzemolo
30 g piselli
1 cucchiaio di Pesto alla Genovese F.lli Amoretti di Lorenzo
½ bicchiere Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1-2 croste di formaggio grana

Preparazione:

Preparare nella pentola per il minestrone un soffritto con Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo, la cipolla, l’aglio e il sedano. Versare l’acqua bollente, gli ortaggi a tocchetti a fuoco vivo; dopo 30 minuti unire prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento per 2 ore rimescolando ogni tanto. A metà cottura aggiungere Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano F.lli Amoretti di Lorenzo, crosta di grana e sale. Una volta sfatte le verdure, cuocervi la pasta.

Versare in una zuppiera, unire il Pesto alla Genovese F.lli Amoretti di Lorenzo e il grana grattugiato. Servire ben caldo con crostini di pane.

Trenette al pesto ligure

Posted on by Paolo
Ingredienti:

350 g pasta tipo trenette
4 cucchiai di Pesto alla Genovese F.lli Amoretti di Lorenzo
200 g fagiolini
2 patate medie
Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo
Formaggio grana grattugiato
Sale

Preparazione:

Pulire le verdure e mettere a cuocere in abbondante acqua salata i fagiolini da una parte e le patate tagliate a dadini in una pentola grande. Quando i fagiolini saranno croccanti, scolarli e tagliarli a piccoli bastoncini. Quando l’acqua delle patate prenderà a bollire, unirvi la pasta e portare insieme a cottura.
In una ciotola di portata, mettere i fagiolini, il Pesto alla Genovese F.lli Amoretti di Lorenzo e abbondante Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure Riviera dei Fiori F.lli Amoretti di Lorenzo.
Scolare le patate con la pasta ed unirle nella ciotola con un cucchiaio di acqua di cottura emescolando delicatamente. Accompagnare con grana grattugiato e poche scaglie di grana.